Biko, entre los 100 mejores del mundo

La lista de San Pellegrino establece en el lugar 81 al restaurante de la Ciudad de México; Biko, comandado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso, es de especialidad vasca.
biko  (Foto: Cortesía Biko)
Isabel Ferguson
CIUDAD DE MÉXICO (CNNExpansión) -

El restaurante de la Ciudad de México, Biko, se encuentra en la posición 81 en la lista publicada por la revista inglesa Restaurant, que engloba a los 100 mejores restaurantes del mundo cada año. La especialidad de dicho restaurante, ubicado en la calle de Masaryk, obra de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, es la cocina vasca con la fusión de productos típicos mexicanos, así como una amplia variedad de vinos.

Ambos chefs son discípulos de Juan Mari Arzak, cuyo restaurante ocupa la octava posición en la lista San Pellegrino y es denominado como un establecimiento de "cocina vasca de autor" por el mismo chef.

Junto a Biko, otro de los restaurantes latinoamericanos que aparecen en la lista está el DOM de Brasil en la posición 24, mientras que en los primeros lugares repiten el español El Bulli de Ferran Adrià y el inglés The Fat Duck. Por su parte, escalando siete lugares desde el año pasado, Noma de Dinamarca se encuentra en la tercera posición.

La lista, de acuerdo a la revista inglesa, es elaborada por los votos de jueces internacionales denominados la "Academia de los 50 Mejores Restaurantes de Nespresso", la cual engloba a 806 chefs, restauranteros y críticos de la industria.

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Diez mejores restaurantes del mundo:

  1. El Bulli, España http://www.elbulli.com/
  2. The Fat Duck, Inglaterra http://www.fatduck.co.uk/
  3. Noma, Dinamarca http://www.noma.dk/
  4. Mugaritz, España http://www.mugaritz.com/
  5. El Celler de Can Roca, España http://www.cellercanroca.com/
  6. Per Se, Estados Unidos http://www.perseny.com/
  7. Bras, Francia http://www.michel-bras.com/
  8. Arzak, España http://www.arzak.es/
  9. Pierre Gagnaire, Francia http://www.pierre-gagnaire.com/
  10. Alinea, Estados Unidos http://www.alinea-restaurant.com/

Para ver la lista completa: http://www.theworlds50best.com/2009_1_50.html

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