Mi reino por una <i>crème brulée</i>

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De origen humilde, pero apasionadamente defendida por sus legiones de adictos, la crème brulée es un postre tradicional francés, hecho a base de huevo, leche, azúcar y vainilla. Su preparación parece fácil, pero como cualquier conocedor le dirá, no en todos lados la saben hacer. El gran truco para que esta delicia quede en su punto, que es el de una crema firme y suave, es no apartarse del horno, donde debe permanecer 45 minutos a baja temperatura (no más de 100°C) y nunca dejarla hervir. Por favor, no la compare ni con la natilla ni con el flan, cuya consistencia es muy diferente.

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Durante el Festival de Repostería y Pastelería Francesa del Hotel Camino Real, el chef Philippe Urraca, ganador del premio al mejor taller de repostería de Francia y del primer sitio en la Pera de Bourdeaux, nos preparó este postre.

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