Cada septiembre se repite el rito: los mexicanos celebramos nuestra independencia en una bulliciosa ceremonia, el grito, que conmemora el inicio del movimiento que separaría al país de la corona española. Nadie ignora el concurso de elementos que da color y vida a la festividad: platillos tradicionales, recia música de mariachis, presencia de símbolos patrios y mucho alcohol para encender el jolgorio. Sin embargo, no todos sabemos la secreta historia detrás de, por ejemplo, los chiles en nogada o la destilación del tequila. ¿Cómo se ha ido formando nuestra identidad nacional, sus complejas costumbres y creencias?
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