Una clara muestra del boom del tequila es la existencia de casi 600 marcas en el mercado. Pero, entre tantas opciones, ¿cuál debe escoger el incipiente aficionado? Una recomendación es guiarse por la opinión de los que sí saben. Por eso, Víctor Manuel Porras, director de alimentos y bebidas del restaurante La Hacienda de los Morales, y José Antonio García, director de El Madroño de México, reunieron en una cata a ciegas a un grupo de expertos y lo hicieron seleccionar los cinco mejores tequilas reposados 100% de agave. En la cata, efectuada en Guadalajara, compitieron 19 marcas que resultaron finalistas de cuatro pruebas anteriores realizadas en la Ciudad de México a lo largo de 1999. Los 17 jueces sometieron a cada marca a un riguroso examen visual, olfativo y gustativo, “cualidades organolépticas” que determinan su puntaje. Pero si bien los conocimientos y los entrenados sentidos de estos catadores es el mejor aval de la calidad de las marcas seleccionadas, la última palabra la tiene el consumidor.
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