Cada vez es más común encontrar en el supermercado una oferta de alimentos a base de plantas, para dietas keto y libres de gluten. Multinacionales y empresas de food tech han apostado por impulsar este mercado, que trae consigo una oportunidad para afianzar la categoría ante el alza de algunos granos, y Bimbo quiere un pedazo de este negocio.
La panificadora mexicana más grande del mundo se sumó ya a esta tendencia, y ha hecho espacio en su portafolio a una línea de productos que están elaborados sin un grano de trigo, insumo que ahora ha tocado el techo de su precio máximo, como una de las consecuencias por la guerra entre Rusia y Ucrania.
El 2 de marzo, los futuros del trigo de la Bolsa de Chicago subieron a un máximo en 14 años. Mientras se aviva el temor de que los suministros de las materias primas se vean afectados por el conflicto, Bimbo acelera la producción de panes hechos con chía o linaza.
