Desde 1986, más de 700 mexicanos han participado en el concurso El toque de oro del chef, de Nestlé Food Services, primer escalón para luego representarnos en justas internacionales de mayor relevancia.
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Este año, el jurado mexicano seleccionó preparar pierna de cordero, de carne fina y exquisita. Los calificadores consideraron higiene, material, técnicas y presentación final. Por supuesto, la mayor parte de la evaluación es para el sabor.
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El ganador fue el chef Mario Batun Uc, del Hotel Le Meridien de Cancún, por su Pierna de cordero rostizada con hierbas de la península y miel de Yucatán. Este creativo maya irá a estudiar durante un mes en la Universidad Gastronómica Le Cordon Bleu de París y recibió una medalla con la toca de oro.
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