8 estados con mayor sacrificio de ganado
La producción nacional de carne disminuyó el año pasado 0.1%, en comparación a 2008, debido a la menor actividad económica y cambios en el etiquetado para exportación a Estados Unidos. La producción de carne en canal observó una contracción en el ganado ovino, de 14% y de 3% en carne de cerdo, pero un aumento de 1.65% en ganado Bovino.
Considerando sólo el sacrificio de ganado en rastros municipales la producción nacional de carne fue de un millón 4,144 toneladas, según las cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Hasta 2005 el consumo de carne en el país había crecido alrededor de 450%, en los últimos 40 años, incremento superior al 124% del promedio mundial, lo que ubica al país entre los primeros 15 mayores consumidores de carne en el mundo.
Las estadísticas del INEGI no incluyen el sacrificio en rastros privados e inspección federal, que registraron crecimientos mayores, según la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.
Y es que en 2008 hubo un cambio en la Ley de etiquetado en Estados Unidos que redujo en parte las exportaciones de ganado mexicano, lo que aumentó el sacrificio de ganado en México.
De hecho el año pasado se exportaron unas 750,000 cabezas de bovinos, contra las más de un millón de cabezas exportadas en años anteriores.
"En el primer semestre hubo afectación en ventas por todo el panorama de recesión, eso afecta al consumo de cárnicos que cuando además suben de precio el consumidor los sustituye con otros alimentos", dijo Andrés Piedra, director de estudios económicos de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.
Tan sólo a mayo, los precios de la carne en general aumentaron 13.13%, mientras que la inflación fue de 5.98%, según Banco de México.
Adicionalmente el consumo fue afectado por la epidemia de influenza humana, debido a que se identificó con la "gripe porcina".
Lo que es un hecho es que la mayor producción de carne en el país se concentra en 8 entidades, siendo Jalisco, Estado de México y Michoacán los que lideran la producción y sacrificio de ganado bovino, porcino y ovino en rastros municipales.
Tan sólo las ocho entidades que mayor sacrificio de ganado realizan, acaparan el 58.4% del sacrificio de ganado bovino en el país.
Los 8 mayores productores de carne en rastros municipales:
| Estado
|
Bovino
|
Porcino
|
Ovino
|
| 1.-Jalisco
|
463,027
|
892,467
|
22,463
|
| 2.-Michoacán
|
256,177
|
336,877
|
8,178
|
| 3.-México
|
208,013
|
5577,779
|
23,588
|
| 4.-Guanajuato
|
182,700
|
373,008
|
13,900
|
| 5.-Coahuila
|
167,659
|
141,093
|
NR
|
| 6.- Veracruz
|
156,836
|
313,110
|
NR
|
| 7.-Chiapas
|
106,394
|
10,286*
|
NR
|
| 8.-Chihuahua
|
101,586
|
37,469**
|
NR
|
Fuente: CNNExpansión.com con información del INEGI al cierre de 2008.
*Yucatán ocupa el 7º lugar con 307,607 cabezas
**Aguascalientes ocupa el 8º lugar con 141,005 cabezas.
NR: No representativo.
