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Encontrar en el supermercado el aguacate perfecto para el guacamole ya no es necesario. Basta con abrir un sobre, añadir agua y disfrutar una salsa que mantiene todos los nutrientes de un aguacate fresco.
El responsable es
un negocio rentable llamado Quinasa."Esto nadie lo tiene y por eso es innovador", dice Mauricio Santillán, de Visionaria.
El prototipo de este producto se realizó con el apoyo del Consejo Nacional para la Ciencia y la Tecnología, y junto con Nacional Financiera estableció su
.La mancuerna con las instituciones permitió que de 2009 a 2010 Quinasa creciera 236%.
"No hemos encontrado quién quiera arriesgar y comprar toneladas", dice Jiménez, quien cuenta con 13 patentes, algunas ya otorgadas y otras en trámite.
Según Santillán, el reto de Jiménez será enfocarse: "¿desarrollará patentes, exportará producto o comercializará?".
La oportunidad es enorme: México exportó 93,122 dólares de aguacate en abril de 2011, un crecimiento de casi 50% con respecto a 2010.