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24. Formar una buena cava

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La clave para tener a la mano los vinos que a su corazón regocijan es comprar unas seis botellas de cada uno. Guarde los que prometen mejorar en unos años y tenga otros dedicados al consumo inmediato. La buena cava es la que está en uso. Manténgala a la temperatura adecuada, no más de 13 °C. Si puede construir una bajo tierra, no lo dude. En caso contrario, los refrigeradores y armarios para vino también son excelentes opciones.

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