Las formas del sabor

En Pujol, el chef mexicano Enrique Olvera ha derramado su creatividad con el fin de combinar sabores, y crear juegos de colores y texturas en cada platillo, dando a los ojos un delicioso preámbulo para lo que espera al paladar. La cocina es contemporánea, es decir, no pertenece a ningún país en particular y más que referir a una región, es una especie de globalización de sabores. Ofrece, sin embargo, platillos tradicionales muy bien logrados, como una crème brûleé con la consistencia exacta. La decoración del lugar es cálida, pero sin dejar de ser sumamente sencilla, y el servicio es esmerado.