“Nuestra idea es abrir un establecimiento cada cinco meses”, afirma Michael Berkman, uno de los socios de la compañía gastronómica
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Después de apostar fuerte al segmento de nueva cocina en la capital de la república, (con Bice, Salute!, Acqua, Tuscan Grill y Maremma), la empresa busca ahora oportunidades fuera de la ciudad de México.
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Entre sus planes para 2004 está la apertura de cuatro restaurantes en Guadalajara, Monterrey, Acapulco y Cancún y, “si todo sale bien, sumaríamos algún otro destino del interior”, agrega el empresario.
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El grupo está estudiando si probará fuera de la capital los mismos formatos –y nombres– de sus negocios en el Distrito Federal o si creará espacios nuevos, de acuerdo con el perfil y la personalidad de cada población.