Pautas alimentarias de EU advierten contra la sal y las grasas saturadas
El gobierno federal estadounidense reveló nuevas directrices alimenticias este lunes, las cuales instan a la población a reducir el consumo de sal .
Las directrices, que son actualizadas cada cinco años, recomiendan que las personas de más de 51 años, los afroamericanos y la gente con un historial de hipertensión, diabetes o problemas de riñón limiten su consumo diario de sal a poco menos de la mitad de una cucharada . Para todos los demás, la recomendación diaria permanece en 2,300 miligramos: alrededor de una cucharadita de sal.
Pero eso puede ser difícil. Una taza de espagueti con albóndigas tiene aproximadamente 1,000 miligramos de sal; una comida congelada promedio puede tener entre 500 y 1,500 miligramos en sólo una porción.
Las directrices también recomendaron a los estadounidenses que menos de 10% de las calorías que consumen provengan de ácidos grasos saturados (carne roja, leche, yema de huevo, manteca, mantequilla, aceites de coco y palma) y que los reemplacen con ácidos grasos monoinsaturados (oliva o aceituna, canola, cacahuate, aguacate y los aceites derivados de éstos) y poliinsaturados (nueces, almendras, semillas de girasol, pescado y sus aceites ).
También deben limitar su nivel de colesterol en la dieta diaria a 300 miligramos o menos. Esto se logra reduciendo el consumo de carnes rojas y prefiriendo la carne de pescado .
La gente también debe reducir su consumo de calorías de grasas sólidas y azúcares agregados y reducir los alimentos que contienen granos refinados, especialmente los alimentos de granos refinados que contienen grasas sólidas, azúcares agregados y sodio, de acuerdo con las directrices. Esto significa evitar las galletas, pasteles, dulces y alimentos procesados en general.
Asimismo, las directrices establecen que el consumo de alcohol debería limitarse a una bebida por día.
El secretario de Agricultura Tom Vilsack y la secretaria de Salud y Servicios Humanos Kayhleen Sebelius anunciaron formalmente las directrices en una conferencia de prensa en Washington.
“ El énfasis está en la buena nutrición y en vigilar lo que se come”, dijo Vilsack. “Estamos interesados en las calorías”.
Las directrices forman la base de la pirámide alimenticia, que guía a los estadounidenses en sus hábitos de alimentación cotidianos.
La meta es “promover la salud, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y reducir el predominio del sobrepeso y la obesidad a través de una mejor nutrición y de la actividad física”, dijo el Departamento de Agricultura en un boletín de prensa.
“El documento de políticas asiste a los responsables políticos, a los profesionales de la nutrición, a los administradores de los programas de asistencia alimentaria, a la industria de los alimentos, a los científicos, a los académicos, y a los medios enfocados en la nutrición con fundamentos basados en la ciencia para sus esfuerzos sobre la nutrición”.
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