Quien participa en una degustación en Napa Valley rara vez se preguntará cómo y dónde se produjo el vino de la cata, caso que contrasta con el interés de tanta gente por conocer el origen de lo que come.
Esto explica la existencia del Oxbow Public Market -un proyecto de Steve Carlin, ex gerente del mercado Ferry Building, en San Francisco-, donde se dan a conocer las estrellas culinarias locales, como el carnicero (Five Dot Ranch, con carne de res sustentable), el panadero (Model Bakery, con pan de harina orgánica) y el productor de aceite de oliva (The Olive Press, con su oferta de 14 variedades de aceite virgen).
Ninguna tienda de alimentos está completa sin hortalizas frescas, por eso el mercado de abastos ubicado fuera del Oxbow Public reúne a los productores que ofrecen sus cosechas de temporada.
610 First St., Napa;
707/963-1345;
www.oxbowpublicmarket.com