La edición 2026 se realizará del 26 al 28 de agosto en Centro Citibanamex, con más de 30,000 metros cuadrados de exposición y alrededor de 520 proveedores. La oferta abarcará alimentos y bebidas, equipamiento para cocina, mobiliario, amenidades, tecnología y servicios para hoteles, restaurantes, bares y otros negocios de hospitalidad.
Además del piso de exposición, el programa incluye conferencias, encuentros de negocio, un escenario gastronómico, un hotel showroom y actividades especializadas.
El crecimiento de compradores se presenta cuando la industria de hospitalidad enfrenta consumidores más exigentes y mayores costos de operación. Para los organizadores, esto está modificando el tipo de soluciones que buscan los tomadores de decisiones: ya no se trata únicamente de renovar equipos o incorporar productos, sino de encontrar herramientas que permitan operar con mayor eficiencia y elevar la rentabilidad de hoteles y restaurantes.
“La industria de la hospitalidad se está transformando de una manera increíble, que ahora no solamente se trata de tener un lugar bonito o un excelente servicio, sino que tenemos que ir más allá siempre de la expectativa”, explicó Vázquez durante la presentación de la edición 2026 de Abastur.
Una apuesta por la tecnología para reducir costos
La presión sobre los márgenes también está llevando a los restaurantes a exigir un retorno más claro de las inversiones tecnológicas. Claudia Quevedo Ramírez, presidenta ejecutiva de Canirac, señaló que la innovación debe traducirse en una operación más eficiente, especialmente porque los costos operativos se han convertido en uno de los principales retos del sector.
“El reto está en no presentar la tecnología nada más por presentarla, sino que traiga eficiencia operativa en el restaurante y sobre todo en costos”, afirmó Quevedo. La ejecutiva añadió que los márgenes son cada vez más estrechos y que las soluciones que se presentan en Abastur deben contribuir directamente a hacer más rentable la operación.
Abastur también incorpora herramientas digitales para hacer más productiva la visita de los compradores. La plataforma Abastur Digital permite mantener el contacto entre proveedores y compradores durante todo el año, mientras que Abby Concierge, una herramienta digital desarrollada para el evento, permite localizar proveedores y productos dentro del piso de exposición mediante un plano interactivo.
La tecnología para hoteles también estará presente en el hotel showroom, donde los visitantes podrán conocer soluciones para habitaciones conectadas: desde cerraduras y ventanas hasta sistemas que permiten controlar televisión, aire acondicionado y cortinas mediante el teléfono celular. El programa incluye además un taller certificado por la Universidad Anáhuac sobre innovación y rentabilidad para hoteles y restaurantes.
El encuentro tiene como propósito concentrar en un mismo espacio a compradores y proveedores y mostrar las herramientas con las que hoteles y restaurantes pueden enfrentar un escenario de mayores costos y consumidores más exigentes. Para Vázquez, el objetivo es que permita a los participantes identificar nuevas tecnologías, tendencias y soluciones para mejorar la experiencia del cliente.
