El mejor bar de Savannah está dentro de un Museo de la Prohibición
Savannah, Georgia (CNN) - En algunos museos sales por la tienda de regalos. Pero en el Museo de la Prohibición Estadounidense de Savannah, en el estado de Georgia, sales por un bar clandestino.
Siendo la primera ciudad de Estados Unidos en firmar una orden que penalizaba el consumo o la posesión de alcohol durante el periodo conocido como “la prohibición”, a principios del siglo XX, parece muy apropiado que Savannah tenga un museo sobre el tema, inaugurado en otoño de 2017.
Lee: Los 50 mejores bares del mundo
Diles que Gus te envió
La prohibición en Estados Unidos estuvo definida, como muchos periodos históricos, tanto por la presencia como por la ausencia. Aunque muchos bares cerraron, otros pasaron a la clandestinidad, dando origen al speakeasy o establecimiento ilegal.
La palabra speakeasy proviene de la naturaleza secreta de estos establecimientos: a los amigos de confianza les decías en voz baja dónde podían ir a tomar un alipús, y demasiada charla podía provocar una redada o un cierre.
En estos días, el speakeasy se ha renovado. Ya no son lugares donde la gente va a beber ilegalmente, sino bares que aplican el concepto de “saber una contraseña o un golpe especial para entrar" y lo usan para que la vida nocturna sea un poco más íntima y exclusiva.
Estos bares han dejado atrás el hermetismo y se han popularizado, tanto que el New York PDT (Please Don't Tell), al que se accede a través de la puerta trasera de un lugar de hot dogs en East Village, está tan lejos de ser secreto que figura en las guías turísticas.
Lee: Los mejores 8 bares de azotea de Nueva York
En el siglo XXI, los bares speakeasy están más cerca de costosos cocteles que de una redada policial.
Y eso es lo que hace que Congress Street Up, el bar clandestino adjunto al Museo de la Prohibición, sea tan divertido e inteligente al mismo tiempo. Su nombre procede de la dirección del bar, mientras que la entrada del museo está en la calle St. Julien, en la concurrida plaza City Market de la ciudad, la puerta principal del bar clandestino se encuentra en la tranquila calle Congress Street.
Si accedes por el museo, el bar está al final; tendrás que llamar a la puerta y decirles que Gus te envió.
En el verdadero espíritu del speakeasy, Congress Street Up también está abierto cuando el museo cierra. Los jueves, viernes y sábados por la noche, las personas interesadas en pasar deben acercarse a la tienda de regalos del museo y "buscar a un hombre bien vestido", instruye crípticamente el camarero Sean Whaley.
Hablando de estar bien vestido: eso aplica también a los clientes. Los concurrentes deben tratar de invocar al espíritu de la era del Jazz y lucir lo mejor posible para conseguir una codiciada entrada.
Lee: El bar de whiskey más alto del mundo está en...
Una vez dentro, te sentirás transportado inmediatamente en el tiempo a los tumultuosos años veinte, salvo por los teléfonos inteligentes que lleva la gente. Los cocteles son auténticos de la época, incluyendo el Mary Pickford (con ron blanco y jugo de arándano, bautizado así por una de las celebridades más emblemáticas de la época), el French 75 y el Pimm's Cups.
Hay, empero, otros guiños a la modernidad. Si los cocteles no son de tu estilo, tienen cerveza artesanal, principalmente de Georgia, como la Compass Rose IPA de la cervecera de Savannah Service Brewing Company.
Lee: Los mejores bares en el mundo
Si el espíritu del bar clandestino arraiga en ti, hay una opción más: Congress Street Up organiza cada quince días una clase de elaboración de cocteles para que puedas preparar tus propios Mary Pickford en casa.
