10 hoteles con restaurantes en la guía Michelin
Los hoteles de lujo bregan por ofrecer a sus huéspedes servicios del más alto nivel. Cuando el hotel New York Edition se inauguró dentro del rascacielos Metropolitan Life Tower en 2015, tenía el spa, el bar y, por supuesto, la impresionante vista de Manhattan.
Ahora también tiene un restaurante con estrella Michelin. El Clocktower, dirigido por el chef Jason Atherton, fue agregado recientemente a la prestigiosa guía gastronómica en su edición 2018.
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La guía Michelin representa el más alto nivel de cocina. Debido a que se expande constantemente más allá de Europa, ahora hay hoteles con restaurantes con estrellas Michelin en todo el mundo.
Estos son diez ejemplos si estás buscando una comida de primera a solo un viaje en elevador desde la habitación de tu hotel.
21212: Edinburgh, Reino Unido
Los huéspedes pueden cenar en una majestuosa mansión georgiana en el salón conocido como Royal Terrace y disfrutar de platos creativos que pueden incluir beignet de vieiras con crema de mostaza o ambrosía de apionabo al eneldo.
Aunque el menú moderno con influencia francesa del chef Paul Kitching cambia cada semana, siempre hay un excelente maridaje de vinos disponible gracias a la extensa lista del restaurante.
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En los dos niveles superiores de la casa hay cuatro habitaciones espaciosas, cada una con su propia sala de estar. La decoración es contemporánea con muebles de diseño, pero todas las características arquitectónicas de época se han conservado.
21212, 3 Royal Terrace, Edinburgh EH7 5AB, Reino Unido +44 131 523 1030
Belmond Copacabana Palace, Río de Janeiro, Brasil
Celebridades como Walt Disney, Madonna, Marilyn Monroe y los Rolling Stones se han alojado en este histórico hotel frente al mar desde que abrió sus puertas en 1923.
Las suites y los penthouse, todos con vistas a la ciudad o al mar, están equipados con muebles antiguos y textiles franceses que se corresponden con el diseño Art Deco del edificio. Después de un día en la playa del mismo nombre, los huéspedes se dirigen al legendario piano bar para disfrutar de una caipirinha o al spa para tratamientos con ingredientes nativos como acai, guaraná y arcilla amazónica.
También pueden pasar sus noches deleitándose con la cocina panasiática del chef Ken Hom en Mee. El restaurante fue galardonado con una estrella Michelin en laprimera guía de Río de Janeiro y São Paulo en 2016.
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Hay un dedicado bar de sushi donde los comensales pueden probar diez de los platos únicos del chef. Además de la comida de Japón, también encontrarás especialidades de toda Asia, como la ensalada tailandesa picante o el cangrejo vietnamita.
Belmond Copacabana Palace, Av. Atlântica, 1702 Copacabana, Río de Janeiro 22021-001, Brasil +55 21 2548-7070
Carlton Hotel, St. Moritz, Suiza
Este hotel de lujo en la ciudad suiza de esquí de St. Moritz opera desde 1913, y la decoración palaciega se inspira en los zares rusos.
Cualquiera de las 14 elegantes suites ofrece algunas de las mejores vistas de los Alpes.
Los balcones, así como el tranquilo spa y centro de bienestar del hotel, tienen vistas a las montañas y al famoso lago St. Moritz.
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Después de pasar el día esquiando, los huéspedes pueden disfrutar de una comida de inspiración italiana en Da Vittorio.
A cargo de los hermanos Enrico y Roberto Cerea, es el restaurante hermano del original del mismo nombre en Brusaporto, Italia. Sus creaciones se basan en ingredientes de temporada y pueden incluir manjares como langostinos a la plancha con almendras o risotto con crema de cebolla ahumada, camarones y reducción de mandarina.
Carlton Hotel, Via Johannes Badrutt 11, 7500 St. Moritz, Suiza +41 81 836 70 00
The Hassler, Roma, Italia
Situado en lo alto de la Plaza de España, este hotel de lujo tiene una vista inmejorable de Roma. Algunas de las 92 elegantes habitaciones y suites del hotel tienen amplios balcones con acceso a una panorámica que se extiende desde la cúpula de la Basílica de San Pedro hasta el Altare della Patria.
Es el lugar ideal para tomar una copa de Ferrari Rosé del minibar de la habitación.
La misma vista está disponible en el restaurante del hotel con estrella Michelin, Imàgo, ubicado en el sexto piso, que acaba de celebrar su décimo aniversario.
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El chef napolitano Francesco Apreda rinde homenaje a su trayectoria en Japón con platos como langosta azul con ensalada de algas hijiki y queso parmesano, o risotto con achicoria roja, queso Robiola y semillas de cilantro. Todos combinan la cocina tradicional italiana con los sabores del Este.
The Hassler, Piazza della Trinità dei Monti 6, Roma 00187, Italia +39 06 699340
The Inn at Little Washington, Washington, Virginia, Estados Unidos
El área metropolitana de Washington D.C. está llena de excelentes restaurantes, y Michelin reconoció a 12 de ellos en la guía inaugural de la ciudad de 2017. Pero el Inn at Little Washington, que cumple 40 años este año, es tan único que los inspectores lo agregaron a pesar de estar a 112 kilómetros de la ciudad, en el poblado de Washington, Virginia (a menudo llamado Little Washington por su proximidad a la capital )
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El chef Patrick O'Connell se especializa en menús degustación de cuatro tiempos que incluyen extravagantes platos como crema catalana caramelizada con foie gras y pasas al oporto o fletán de Alaska escalfado con mantequilla con salsa barigoule e hinojo caramelizado, que puedes maridar con vinos seleccionados de su bodega de 14,000 botellas.
Después de deleitarse en el suntuoso comedor decorado con cortinas y pantallas de seda de color rosa sobre las mesas, los comensales que han hecho una reserva pueden retirarse a una de las habitaciones igualmente barrocas para pasar la noche.
The Inn at Little Washington, 309 Middle Street, Washington, VA 22747, USA +1 540-675-3800
The Langham, Shanghái, China
A pesar de su ubicación en la zona del Bund en el viejo Shanghái, este hotel se encuentra dentro de un edificio ultramoderno, y la decoración de las habitaciones se inclina hacia lo contemporáneo con un toque de elementos chinos tradicionales. Todas ellas, sin embargo, cuentan con grandes ventanales que ofrecen impresionantes vistas de la ciudad.
T'ang Court recibió tres estrellas el año pasado y se convirtió en el único restaurante en China continental con ese honor.
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Bajo la supervisión del chef Justin Tan, los comensales comienzan un menú degustación de varios tiempos con medusas marinadas en vinagre, bacalao frito sazonado en salsa de soja dulce, fideos de arroz con maní y pepino marinado con oreja de mar en rodajas. Termina con una nota dulce, un nido de pájaro de bambú hervido con hongo blanco y kerbel de albaricoque acompañado con dulces chinos.
The Langham, 99 Madang Road, Shanghái, China 200021 +86 21 2330 2288
Marina Bay Sands, Singapur
Las tres torres de este complejo, coronadas por una piscina tipo infinity, han dominado el horizonte de Singapur desde que el hotel abrió sus puertas en 2010. El enorme complejo de 2,561 habitaciones, ubicado en el paseo marítimo, tiene un centro de convenciones, un museo, dos teatros, una pista de patinaje, casino y más de 10 restaurantes, incluidos algunos de famosos chefs como Mario Batali, Wolfgang Puck y Gordon Ramsay.
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Pero las mesas más buscadas en Marina Bay Sands, son las de Waku Ghin del chef Tetsuya Wakuda. El comedor de 743 metros cuadrados incluye un bar íntimo, tres salas privadas y el comedor principal. Los comensales comienzan con aperitivos y luego pasan a los comedores privados y al comedor principal para deleitarse con platos emblemáticos como el camarón botan marinado con erizo y caviar o carne de res Ohmi Wagyu con soja de cítricos y wasabi.
Marina Bay Sands, 10 Bayfront Ave, Singapur 018956 +65 6688 8868
The New York Edition, New York, Nueva York
Ubicado en el edificio Metropolitan Life Insurance Company, la histórica torre del reloj de 41 pisos construida en 1909 con vistas al Madison Square Park y al Flatiron Building, este elegante hotel ofrece vistas de 360 grados del horizonte de Nueva York.
Creado por el famoso hotelero Ian Schrager, este hotel de diseño cuenta con 273 habitaciones y un agradable vestíbulo. El nuevo restaurante The Clocktower, supervisado por el famoso chef británico Jason Atherton y el restaurador Stephen Starr, se añadió a la guía Michelin este año.
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Hay una influencia británica sutil y contemporánea en el menú, como el chutney hecho de ciruela y chalotes, o el pastel de codorniz y pichón servido con ensalada Waldorf con salsa de trufa y foie gras.
The New York EDITION, 5 Madison Ave, New York, NY 10010, USA +1 212-413-4200
SingleThread, Sonoma County, California
El condado de Sonoma ganó otro restaurante de alta gama cuando el chef Kyle Connaughton y su esposa Katina Connaughton abrieron este ambicioso establecimiento en 2016.
Tuvo la suerte de salir ileso de los recientes incendios, por lo que sigue causando sensación en el área de la Bahía de San Francisco. Y en una región donde se puede sentir que prácticamente todos los restaurantes preparan comida de la granja a la mesa, éste va todavía más lejos.
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El menú siempre cambiante se basa en 72 microestaciones distintas en lugar de las cuatro convencionales. Los clientes reservan la mesa al comprar por adelantado un boleto no reembolsable para una comida de once tiempos servida en un tranquilo comedor de 52 asientos.
Después de una comida tan larga, los comensales pueden retirarse al segundo piso a una de las cinco habitaciones, incluida una suite de 65 metros cuadrados. La decoración combina el diseño escandinavo con el ambiente de una casa de campo, que complementa el tema general del restaurante.
SingleThread, 131 North St, Healdsburg, CA 95448, USA +1 707-723-4646
The Yeatman, Oporto, Portugal
Los amantes del vino acuden en masa a The Yeatman, un hotel de temática vinícola ubicado entre famosas casas portuarias como Taylor's y Croft, en las colinas del barrio Vila Nova de Gaia en Oporto.
El spa del hotel ofrece incluso tratamientos que utilizan productos que contienen extractos de vino, y las habitaciones y suites llevan nombres de bodegas. Las que dan al río Duero tienen hermosas vistas del centro histórico de Oporto.
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Esa vista también se disfruta desde el restaurante del hotel con dos estrellas Michelin desde el año pasado. El chef Ricardo Costa crea menús degustación que son una interpretación contemporánea de los sabores tradicionales portugueses, y sus platos son siempre ideales para maridar con la vasta colección de vinos locales de The Yeatman.
The Yeatman, Rua do Choupelo, 4400-088 Vila Nova de Gaia, Oporto, Portugal +351 22 013 3100
