Estudio 3.14 ha sido el despacho encargado de la renovación de Café des Artistes, restaurante icónico de Puerto Vallarta, en el cual el reconocido chef, Thierry Blouet, plasma su pasión por el arte en cada uno de sus platillos.
A pesar de las modas gastronómicas, durante más de 30 años, el chef Blouet convirtió a Café des Artistes en un bastión donde se mantienen intactas las técnicas de la gastronomía francesa y las costumbres del buen servicio de los restaurantes de alta cocina.
Blouet compartió que de las nuevas tendencias se debe tomar solo lo que te permite mejorar y no adoptarlas solo porque eso es lo que hacen los demás. “Aunque nos adaptamos a los nuevos tiempos, buscamos no perder la elegancia y el estilo. Por ejemplo, en cuanto a la presentación de los platillos, nosotros no nos dejamos llevar por las modas y aunque tratamos de ser divertidos, no nos vamos a los extremos”.
Para chef, los genios son los que inventaron e impusieron una tendencia, todos los demás solo son buenos copiando y algunos hasta copian mal, pues no son especialistas.
Café des Artistes se ha mantenido vigente por más de tres décadas gracias a que ha sabido ser auténtico mirando la tradición. En sus platillos se perciben los sabores tradicionales mexicanos, pero también las técnicas que le han valido reconocimiento mundial a la gastronomía francesa.
“El arte siempre ha sido una parte de mi vida, mi mamá pintaba y ella hizo que tuviera esta pasión. Por eso trabajo en conjunto con arquitectos que comparten esta pasión”. Expresó Blouet.
Con un importante pasado como responsable de varias galerías de arte, el chef Blouet ha construido una impresionante colección durante más de tres décadas. De ahí que hoy, más de 50 obras de artistas mexicanos e internacionales hayan sido integradas a la renovada estética del lugar.
“En el restaurante tenemos obras bastante importantes, la mayoría de mexicanos. Tenemos piezas de artistas que son un referente del arte moderno desde las décadas de los años 70 y 80 hasta la actualidad; como Chacón, Colunga, Feliciano, Benítez y Botello”, resaltó.
Para Thierry Blouet no se trataba de colgar una obra solo por colocarla; ésta tiene que convivir con el entorno. Esta unión del arte con el diseño y la estética del lugar se sintetiza en la pieza de arte wixárika, firmada por Benítez, que protagoniza el bar de Café des Artistes. El lugar fue totalmente remodelado para generar un ambiente acorde con la obra, de hecho, se mandó hacer una tela especial para de la tapicería de las sillas y sillones y hasta el diseño del papel tapiz se creó a partir de la obra.
Durante el anuncio de la reapertura, el chef Blouet aclaró que la remodelación de Café des Artistes no se hizo con la idea de hacer más espacio para sentar a más gente, sino de crear un lugar más agradable para la gente.
Compartió que, de hecho, la idea de un jardín restaurante la concibió hace más de 20 años, sin embargo, este concepto parecía demasiado vanguardista para aquella época. Por ello, en el lugar siempre se tuvo mesas en el jardín, el cual, gracias a la renovación realizada por Estudio 3.14, ahora toma total protagonismo. “Esta remodelación la podemos definir como una expansión del jardín”.
Para Blouet, la gente le dio la razón y por ello se decidió a materializar su idea original. Año tras año se veía como, en temporada alta, las personas preferían sentarse en las mesas del exterior, en la sección del pequeño jardín. El presente es el momento ideal para esa idea que nació hace 20 años y, la cual, Estudio 3.14 ha materializado en este proyecto de remodelación.
