Coahuila alberga el viñedo más antiguo de América, que se inauguró en 1597
México (particularmente Baja California y Guanajuato) se han colocado muy bien en el mapa cuando se trata de la producción de vino.
Pero lo que muchos enófilos no saben es que hay otra área de México que produce vino desde hace más de 400 años: Coahuila alberga el viñedo más antiguo de América, que se inauguró en 1597.
No solo esta región está fuera del radar de los amantes del vino que visitan el país, incluso muchos mexicanos ni siquiera son conscientes de ello.
Sin embargo, el Valle de Parras en Coahuila no solo alberga el viñedo más antiguo sino que también proporciona un suelo fértil para algunos de los enólogos más nuevos e innovadores de la región. He aquí por qué un viaje a Parras (que, de hecho, significa vides) debe estar en la lista de todos los fanáticos del vino.
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El viñedo más antiguo de América
Un recorrido por Casa Madero es un viaje a través del pasado vitivinícola de México, tomando en cuenta que es un viñedo que ha estado produciendo vino de manera consistente y exitosa durante 420 años y actualmente exporta vino a 27 países.
Esta hacienda, que fue establecida por algunos de los primeros colonos españoles en la zona, recibió una subvención real para producir vino en el siglo XVI. Contaba con uvas silvestres locales, sin embargo, eran ácidas, por lo que los españoles trajeron una uva diferente de su país de origen.
Tan importante es la producción de vino en esta parte de México que cada año en agosto hay un festival para celebrar la vendimia.
En una celebración que es casi tan antigua como la propia producción de vino, cientos de lugareños con vestimenta tradicional descienden de las montañas y bailan alrededor de una hoguera. Luego pisan las uvas para dar las gracias por la cosecha.
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De mayor a menor
Inaugurada en 1998, Bodega Rivero González es un viñedo moderno que produce vino y nueces (otra especialidad de la zona). Si bien es relativamente pequeña, produce 10 vinos, en particular un blanco que agrada a las multitudes llamado Blanco, que solo utiliza uvas de origen local, lo que lo convierte en un excelente lugar para probar un producto verdaderamente coahuilense.
Después de un recorrido por la propiedad, se puede disfrutar de una degustación de vinos combinados con quesos y ates. Si no tienes tiempo para ir al viñedo, también puedes comprar una botella o dos de su vino y algunas de sus nueces confitadas en la tienda Rivero González en la ciudad de Parras.
Vinificación en condiciones extremas
Una hora a las afueras de la ciudad de Parras encontrarás el viñedo Don Leo, uno de los más altos del mundo. Un viñedo increíblemente hermoso, Don Leo está rodeado por el desierto de Coahuila con espectaculares vistas sobre casi 50 hectáreas de tierra.
Al llegar al viñedo, pasas enormes cactus, toros pastando y tal vez un bisonte o dos. Todos pertenecen al viñedo y son parte de un proyecto de sustentabilidad más amplio.
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Las uvas cultivadas por Don Leo's Vineyard son todas importadas de Francia y son el primer viñedo en México en producir un vino kosher certificado, además el chardonnay y el shiraz han ganado premios.
Disfruta de una degustación en la bodega atmosférica y si tienes suerte podrás conocer a Francisco Rodríguez, uno de los enólogos líderes de México, que por cierto trabaja con Don Leo.
Más allá de los viñedos
La ciudad de Parras de la Fuente, que recibió el título Pueblo Mágico en 2004, es un gran lugar para hospedarse mientras exploras el Valle de Parras. El programa Pueblo Mágico reconoce ciudades de impresionante belleza que también ofrecen algo importante para el patrimonio cultural de México. La ofrenda de Parras, por supuesto, tiene vino en abundancia.
El hogar de hermosos telones de fondo, la Iglesia del Bosque Sagrado encaramado en lo alto de una colina con impresionantes vistas del valle, y una buena selección de tiendas, restaurantes y bares para disfrutar, lo convierte en el lugar perfecto para relajarse durante unos días.
Si no te gusta el vino, puedes disfrutar del licor de nueces producido localmente y los amantes de la carne pueden aprovechar al máximo la dieta del norte de México, que se centra principalmente en la carne de res y de cabra.
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Dónde dormir
Construido en 1830, y alguna vez el morada de la familia del expresidente Francisco Madero (un nativo de Parras), La Casona del Banco ha sido cuidadosamente restaurada y convertida en el único hotel boutique de Parras.
Algunas de las características originales del lugar permanecen, como la caja fuerte y la ruta que habría transportado granos (una moneda que alguna vez fue viable) a las salas de almacenamiento traseras.
Cómo llegar
Múltiples vuelos directos llegan todos los días a Monterrey desde Estados Unidos. Parras se encuentra a dos horas y media en auto a través del hermoso paisaje desértico.
Cuándo visitar
Los viñedos están en su mejor momento durante los tiempos de cosecha de julio a agosto. El festival de la cosecha, que es un espectáculo colorido para la vista, se lleva a cabo el 9 y 10 de agosto cada año.
