El emprendedor que cambió el marketing por la cocina

Conquista del mercado

En 2011, la empresa fue contratada para servir el desayuno a un grupo de directivos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) que, en ese entonces, estaban liderados por Yoloxóchitl Bustamante. Después de una breve conversación con la funcionaria, Azcárate se convirtió en el proveedor de alimentos de la universidad. “Un día me pidieron comida para más de 1,000 personas. Fue el primer evento grande que tuve”, recuerda.

Esto le abrió las puertas al mundo corporativo. Su primer cliente fue American Express. Posteriormente, cerró contratos con marcas como Gucci, Chanel y Louis Vuitton. Y siguió con firmas como Coca-Cola, Liverpool y El Palacio de Hierro.

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Consolidación

El negocio era rentable, por lo que Azcárate decidió explorar nuevas áreas: en 2013 creó la firma de comedores industriales MCI, en 2015 inauguró la agencia de eventos Bunker, un año después fundó la escuela de gastronomía EDAG. En 2017 abrió el salón Capital Siete y en 2018 inició un proyecto de comedores colectivos. Todo bajo la marca ADHolding.

Nuevos negocios

Aunque el emprendedor no ha recurrido a fondos de inversión para sostener sus proyectos, no descarta la idea de levantar capital. Sin embargo, mientras eso sucede, está concentrado en innovar dentro de la industria. Por eso decidió atender una rama más del sector, la comida vegana, y lanzó Lado V, firma que ofrece menú con alimentos orgánicos.

“En el sector, quien no innova se muere y esta empresa sabe que evolucionar es la solución a sus problemas. Justo ahora, el tema de alimentos sustentables y veganos es lo que está pidiendo la industria”, asegura Jesús Assad, director de Fondos y Vinculación del Tecnológico de Monterrey.